「茶寮 杣径」のお料理は「日本料理」です。
「茶寮 杣径」では、
料理人自らが能登の山海川を歩き回って、
この土地で、この瞬間しか手に入れることの
できない食材を探し、集めています。
自然から賜った天恵に対して
最大の感謝と敬意を込めて、
お客さまをおもてなししたいと思っています。
窓の外に広がる自然と、
部屋の中のお皿が、
ひとつらなりの風景になりますように。
「茶寮 杣径」では、
料理人自らが能登の山海川を歩き回って、
この土地で、この瞬間しか手に入れることの
できない食材を探し、集めています。
自然から賜った天恵に対して
最大の感謝と敬意を込めて、
お客さまをおもてなししたいと思っています。
窓の外に広がる自然と、
部屋の中のお皿が、
ひとつらなりの風景になりますように。
The Restaurant
Foods
- お料理は、おまかせのコース料理でご用意しております。
- 能登の魚介とお野菜がメインで小さなお皿も含めて１０皿前後を、２～３時間をかけてお楽しみいただいております。
- お肉は献立によって入ることがあります。
- 動物性食材なし（肉なし魚なし、出汁も含めて）はできます。
- 通常は、卵、乳製品は使っておりますが、なしにもできます。
お野菜なしはできません。 - アレルギーなどで食べられない食材がございましたら事前にご相談ください。
- メニューありきで仕入れるというよりは、その日に集められる食材でベストオーダーを組むように仕立てておりますので、その場での対応ができることできないことがございます。
- お砂糖、みりんなど甘味料は、菓子を除いて使っておりませんが、菓子に関しても気になる方はご相談ください。
- 塩分に関しては、通常の日本料理のレシピよりは低めに設定しておりますが、確度のある数値が出せているわけではありません。
- お祝いや追加メニューなど特別なご要望がございましたらご相談ください。
- 田舎で小さくやっておりますので、至らない点もあるかと思いますが、滞在していただいている時間の価値をより良いものにすることには全力で当たらせていただきます。
Beverages
日本酒は、「茶寮 杣径」の在り方をおもしろがってくださる蔵元、杜氏様にお願いして、
特別に仕込んでいただいているものを中心にご用意しております。
ワインは、イタリアの土着品種のナチュラルワインを中心にご用意しております。
お酒がお好きな方
お食事＋アルコール
本日のお料理に合わせて選んだ日本酒とワインをお楽しみいただいております。
ワイン中心にすることもできます。
ワイン、日本酒はボトルオーダーも承ります。（別途追加料金）
お酒を召し上がられない方
お食事＋ノンアルコールドリンク
日本、台湾の厳選茶葉を使った淹れたてのお茶、無添加のドリンク、炭酸などを
ペアリングにてご用意しております。
お酒は飲みたいが少しでよい方
お食事＋アルコール
気になるお酒を少しずつお楽しみいただけます。途中からノンアルコールに変えていただくこともできます。
